Olio extravergine di oliva, l’oro verde di Sicilia: intervista al docente Giacomo Dugo

L’olio extravergine d’oliva è uno dei componenti essenziali della dieta mediterranea. Il frutto racchiude varie ed importanti qualità organolettiche e nutrizionali.

L’olio è molto utilizzato anche per le pietanze cotte, ad esempio per friggere, perché si decompone solo a temperature elevatissime, cioè intorno ai 250-300 gradi.

L’olio extravergine d’oliva è uno degli ingredienti principali della cucina mediterranea e si può utilizzare in molteplici modi.

Di questo e di altro ne abbiamo parlato con il Prof. Giacomo Dugo docente dell’Università di Messina uno dei migliori esperti di alimenti d’Italia.