Formaggi Dop Siciliani: parola all’esperto

Tra i relatori di “Aspettando SiciliAlleva” non poteva mancare il Prof. Massimo Todaro del Dipartimento SAF di Palermo, con una relazione sui formaggi Dop siciliani. Il formaggio è un alimento completo sono anche frutto, non solo di materie prime strettamente legate al territorio, ma anche a particolari attrezzi utilizzati e soprattutto frutto del lavoro di uomini che sono parte integrante del contesto socio-culturale della Sicilia rurale.